Hier schmeckt's nach Griechenland.
Pasta mit Kokinisto ist nicht nur ein mediterranes Essen, es ist eine kulinarische Reise ins Herz des Mittelmeerraums, ähnlich dem klassischen Gulasch, aber mit weniger Zutaten und einem Fokus auf hochwertige Bestandteile. Dieses Rezept verwendet das beste Fleisch vom Metzger und natürlich unser familieneigenes Rodolea extra natives Olivenöl.
Zutaten
- 100 ml Rodolea extra natives Olivenöl
- 400 g Rindergulasch (vorzugsweise fettreich)
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Tasse halbsüßer Rotwein (Qualität zählt!)
- 1 Dose Tomaten oder Passata
- 400 ml Wasser oder Rinder- bzw. Hühnerbrühe
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Kreuzkümmel (unsere Geheimzutat)
- 500 g Pasta
Zubereitung
- Anbraten: Zuerst den Topf auf hoher Stufe erhitzen. Dann das Rodolea Olivenöl hinzufügen und sofort das Gulasch in den Topf geben. Es ist wichtig, darauf zu achten, dass das Olivenöl nicht zu rauchen beginnt, da dies die gesunden Eigenschaften des Olivenöls beeinträchtigt und dem Gericht einen unangenehmen Geschmack verleihen kann. Braten Sie das Fleisch an, bis es eine schöne Braunfärbung erhält.
- Zwiebeln und Knoblauch: Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und braten Sie sie, bis sie weich und golden sind. Dann geben Sie den fein gehackten Knoblauch für weitere 30 Sekunden hinzu. Achtung: Knoblauch sollte nicht überkocht werden, um einen bitteren Geschmack zu vermeiden.
- Würzen: Ein wenig Salz, Pfeffer und einen halben Teelöffel Kreuzkümmel hinzufügen.
- Mit Wein ablöschen: Fügen Sie den Rotwein hinzu. Wir verwenden selbstgemachten Wein meiner Großmutter, der dem Gericht eine besondere Note verleiht.
- Tomaten hinzufügen: Nach dem Verdampfen des Weins die Tomaten (oder Passata) und das Wasser (oder Brühe) hinzufügen. Benutzen Sie die Tomatendose, um sicherzustellen, dass Sie alle Tomatenreste bekommen.
- Langsames Garen: Fügen Sie erneut etwas Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel hinzu. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Gericht mit geschlossenem Deckel für mindestens 2 Stunden köcheln. Fügen Sie bei Bedarf etwas Wasser hinzu.
- Servieren: Servieren Sie das Kokinisto mit Pasta Ihrer Wahl, Reis oder Kartoffelpüree.
Kali orexi – Guten Appetit!
Erleben Sie mit jedem Bissen die Geschmacksvielfalt und Qualität, die nur Rodolea’s extra natives Olivenöl bieten kann.