Hier schmeckt's nach Griechenland.
Pasta Bolognese ist ein zeitloser Klassiker, der in keiner italienischen Rezeptsammlung fehlen darf. Diese Variante kombiniert das Beste aus traditionellen Aromen mit der Qualität von Rodolea’s extra nativem Olivenöl.
Zutaten
- 100 ml Rodolea extra natives Olivenöl
- 400 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
- 1 große Zwiebel
- 3 kleine oder 2 mittelgroße Karotten
- 2 mittelgroße Stangen Sellerie
- 2 Knoblauchzehen
- 3 Scheiben Speck
- 1 Tasse halbsüßer Rotwein
- 1 Dose Tomaten oder Passata
- 750 ml Wasser, Rinder- oder Hühnerbrühe
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Kreuzkümmel
- 500 g Pasta Rigatoni
Zubereitung
- Gemüse anbraten: Erhitzen Sie den Topf auf hoher Stufe und geben Sie das Rodolea Olivenöl hinzu. Fügen Sie die fein gehackten Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzu, sobald das Öl heiß ist (aber bevor es raucht). Braten Sie das Gemüse, bis es goldbraun ist, etwa 5 Minuten.
- Fleisch hinzufügen: Geben Sie das Hackfleisch hinzu und braten Sie es, bis es braun wird. Bei Bedarf etwas mehr Olivenöl hinzufügen.
- Speck und Knoblauch: Fügen Sie den fein gehackten Speck und Knoblauch hinzu und braten Sie alles für eine Minute.
- Würzen: Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel hinzufügen und 30 Sekunden weiterbraten.
- Mit Wein ablöschen: Fügen Sie den Wein hinzu und warten Sie, bis er vollständig verdampft ist.
- Langsames Garen: Geben Sie Wasser oder Brühe hinzu und lassen Sie die Sauce auf niedriger Stufe für 2-4 Stunden köcheln. Je länger, desto besser.
- Servieren: Servieren Sie die Bolognese mit Pasta Ihrer Wahl, idealerweise Rigatoni. Bestreuen Sie das Gericht reichlich mit Parmesan.
Kali orexi – Guten Appetit!
Diese Pasta Bolognese wird Ihre Geschmacksknospen mit jedem Bissen verwöhnen und die Qualität von Rodolea’s Olivenöl in jedem Löffel hervorheben.